Kostenloser Ersatz für Spinat - Variante Eins

 Sie wächst gerade überall - die Brennnessel. Für viele einfach nur Unkraut aber eigentlich ein ganz toller, kostenloser Ersatz für Spinat.

Die Blätter vorsichtig pflücken, am besten mit Gartenhandschuhen, da kann nichts passieren.

Ein großes Sieb voll mit Blättern hatte ich für mich gepflückt.  Gut abwaschen und dann wie Spinat zubereiten. - Da hat jeder sein eigenes Rezept.

 Die Brennnesseln  so nach und nach in die Pfanne oder den Topf geben. Ruhig ganz voll machen, denn diese zerfallen ebenso wie auch Spinat, wie auf dem folgenden Bild zu sehen ist.

Schmeckt als Gemüse zu allem, zu dem man auch den normalen Spinat essen würde.

Übrigens ist dieser auch sehr gesund, hat mehr Eisen als Spinat, viele Vitamine und wirkt entwässernd.

Guten Appetit

Alternative für Reis

Zum Backen, vor allem vom Brot, kaufe ich mir das Korn dafür und mahle es in einer Getreidemühle. Gerne lese ich auch, was denn dabeisteht und war etwas überrascht, als ich dies fand: 

Für diejenigen, die es nicht lesen können: Da steht ein Grundrezept, um Roggen als Beilage zum Essen zu haben.  Für zwei Personen sollen 125 g Roggen ca 50 bis 60 Minuten gegart werden. Das habe ich gemacht und war gespannt.

Dieser Vollkorn-Roggen schmeckt ähnlich wie Reis. Darum die Frage: Warum nicht öfters mal zu Roggen statt zu Reis greifen?  Zusätzlich tun wir etwas für die Ökobilanz unseres Planeten, denn Roggen muss nicht aus Asien eingeflogen werden

Ich probiere mal weitere Rezepte aus. Jedenfalls lohnt es sich auf alle Fälle, statt zu Reis zu Roggen zu greifen. 

Pizza-Toast-Schnitte

©Gabriele Rasenberger

Zutaten:

16 Scheiben Toast oder anderes Brot
Gemüsereste wie Paprika, Zwiebel, Zucchini...

200g Wurstreste

200g Käsereste oder geriebenen Käse

 1 Becher  Creme fraiche

Salz, Pfeffer, Pizzagewürze

Zubereitung: 

Wurst, Gemüse und Käse so klein wir nur möglich schneiden. Hier ein Beispielbild:

© Gabriele Rasenberger

Alle Zutaten, außer das Brot zusammenmischen. Es soll eine streichfähige Creme entstehen. Dann auf das Toast geben und dieses diagonal durchschneiden

© Gabriele Rasenberger

Im Ofen bei 175° C ungefähr 10-15 Minuten backen, eben so lange, bis der Käse geschmolzen ist.

Diese Schnitten kann man mit allen Arten von Brot machen. Und vor allem: Auch wenn sich spontaner Besuch ankündigt und man  nur Reste im Hause hat. Es sieht gut aus

Guten Appetit

 

Gepoppter Amaranth

Amaranth kann man in sehr großen Packungen kaufen. Man kann es zu allen möglichen Sachen nehmen, ob für ein Müsli, zum Backen...
Aber - wie man oben sehen kann - genauso wie  Mais lässt es sich "poppen" 

Den Amaranth wie unten in eine  heiße Pfanne oder einen heißen Topf geben. Nach einer Weile beginnt der Amaranth sich zu ändern.

Tipp: Da der Amaranth wesentlich kleiner als Mais ist, sollte man nicht zu viel auf einmal nehmen, sonst könnte dieser verbrennen.

Gutes Gelingen!

 

Kräuterquark

Kräuterquark ist etwas, was viele fertig kaufen. -Dabei ist es doch ganz einfach zu machen und zudem kann man die Kräuter nach belieben zugeben.

Diesen Quark zu machen ist ganz einfach:

Zunächst gibt man Quark in eine Schüssel und rührt diesen cremig. Dafür braucht es keine zusätzliche Flüssigkeit, wie unten auf den Fotos deutlich zu sehen ist. Einfach mit einem Schneebesen gut verrühren.

Quark mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. auch andere Gewürze (ich habe noch Paprika dazu gegeben).

Dann überlegen, welche  Kräuter man denn haben möchte. - Ich selbst habe mal zunächst meinen Garten nach essbaren abgesucht.

Mehrere andere Gewürze, die ich nach hatte kamen dazu. Alles gut klein schneiden, wiegen und in den Quark geben.
TIPP: Wer Gemüse mit Grün hat, z. B. Blätter von Radieschen,  von Stangensellerie, von Karotten... kann diese auch gerne im Quark verwerten.

Weiterhin kann man Salat- und Gemüsereste in den Quark geben, wenn diese sehr klein geschnitten werden.

Wie auf dem Foto oben zu sehen ist, habe ich auch etwas dazu gegeben. Wie viel Kräuter in den Quark gegeben werden, bleibt jeden selbst überlassen, die einen mögen es dicker, die andern  mögen weniger Kräuter.  Es wird eben ein individueller Quark. Meinen habe ich mittags mit Pellkartoffeln gegessen. Man kann diesen aber auch gut als Dip reichen, aufs Brot geben.....

Guten Appetit